Щоб варити смачний і вітамінізований компот з яблук не обов’язково володіти талантами кулінара. Процес простий, незважаючи на присутність кількох специфічних моментів. Варіантів обробки основного компонента багато, і кожен може вибрати для себе оптимальний підхід.

Можна просто закинути шматочки фруктів в холодну або гарячу воду, довести склад до кипіння і потримати кілька хвилин на вогні. Але напій виходить набагато смачніше, якщо використовувати в процесі приготування додаткові компоненти і уважно поставитися до вибору відповідних плодів.

Правила і нюанси приготування напою

Правила, як такі, в даному напрямку відсутні. Але є чимало тонкощів, дотримання яких дозволить зварити дійсно гідний і корисний компот:

• Найсмачніший напій виходить зі свіжих фруктів кисло-солодких сортів. Вони повинні бути щільними – перезріла м’якоть дасть сильний осад і каламутність, зіпсувавши кінцевий результат.
• У процесі створення кулінарних шедеврів дозволяється активно використовувати спеції. Але при такому підході готовий компот обов’язково повинен настоятися хоча б 6-8 годин.
• Для дітей яблучний напій найкраще варити з додаванням подрібненої м’якоті. В цьому випадку вітаміни в ньому будуть міститися в максимальному обсязі.

Порада: Не дивлячись на те, що можна знайти чимало рецептів приготування яблучного компоту на основі незрілих плодів, вдаватися до них потрібно в самому крайньому випадку. У таких фруктах ще не той баланс компонентів, щоб дати бажану смакову картину. Навіть аромат у таких виробів найчастіше змазаний або взагалі відсутня.

• Незалежно від того, скільки планується тримати склад на вогні, використовувати можна тільки питну або попередньо відфільтровану воду.
• Якщо хочеться отримати максимально корисний компот, то краще його варити зовсім без цукру. У вже готовий склад додається мед, головне, щоб напій був теплим або холодним.
• Якщо в процесі варіння використовуються спеції, то вони вводяться вже перед вимиканням вогню. Інакше в результаті кип’ятіння компоненти втратять свій аромат.

Зміст вітамінів в яблучних компотах залежить від того, скільки буде оброблятися основний компонент. Тому оптимальним варіантом є доведення маси до кипіння з наступним відключенням вогню і настоюванням складу. Ще один спосіб збереження вітамінів – занурення нарізаних яблук та інших плодів в киплячу воду з додаванням лимонної кислоти.

Рецепти традиційного компоту і незвичайних варіацій

Незалежно від того, за яким рецептом планується готувати компот, починається все з обробки яблук. Їх миють, нарізають часточками або шматочками, попередньо очистивши від насіння. З свіжих плодів шкірку зчищати не рекомендується, в ній міститься багато натуральних ароматизаторів і корисних компонентів. Далі діємо в залежності від специфіки рецепта:

• Традиційний яблучний компот. На 700 г фруктів беремо 1,5 л води і половину склянки цукрового піску. Попередньо підготовлені плоди заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Всипаємо половину цукру, зменшуємо вогонь і через дві хвилини всипаємо цукор, що залишився. Перемішуємо склад і можна вимикати. Довше варити не рекомендується, краще настояти напій 20 хвилин.

• Напій з яблук і ревеню. На три великих свіжих яблука беремо 400 г стебел ревеню, половину склянки цукру, трохи гвоздики і трохи більше 1 л води. Стебла ревеню промиваємо та нарізаємо шматочками, так само чинимо і з яблуками. У каструлі з водою розводимо цукор, додаємо гвоздику, доводимо рідину до кипіння. Вводимо яблука і ревінь. Тут, головне, знати, скільки тримати склад на вогні. Найкраще дотримуватися показника в 25 хвилин. Напій після цього можна і не наполягати, але краще все ж охолодити.

• Яблучний компот з цитрусами. Беремо яблука, сливи і апельсини (скільки – залежить від індивідуальних переваг). Вибираємо підсолоджувач. Це може бути фруктоза, мед або звичайний цукор. Вимиті фрукти чистимо від кісточок, шкурки і шкірку залишаємо, розрізаємо на дольки. Плоди викладаємо в каструлю з водою, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варити напій потрібно всього кілька хвилин, додавши підсолоджувач за смаком зрізу після вимкнення плити.

Виходить, що зварити смачний компот на основі яблук можна буквально за кілька хвилин. Ось тільки закрити його на зиму не вийде. Через незначного вмісту цукру і лишком короткою термічної обробки склад швидко почне псуватися.