Процес приготування страв сьогодні багато в чому спростився, завдяки активному розвитку технологій. Але для більшості людей питання, як швидко чистити картоплю при цьому залишився невирішеним. Звичайно, тепер з’явилися Овочечистка, але вони тільки роблять маніпуляцію безпечніше, а не швидше. Мало хто знає, що вже багато років існує кілька методик, застосування яких дозволяє витрачати на роботу з коренеплодом всього кілька хвилин. При цьому не обов’язково купувати додаткові інструменти і створювати складні конструкції. Головне, підібрати правильний підхід до овочу, в залежності від його виду і стану.
Особливості роботи з картоплею
Навіть сьогодні, незважаючи на появу овощечісток, багато кулінарів продовжують чистити картоплю ножем. При цьому робота ведеться у напрямку до себе, по спіралі або окружності. Навіть багаторічний досвід і дуже гострий ніж не здатні захистити при такому підході від травм. А швидкість обробки компонентів залишає бажати кращого. Прискорити і спростити підхід можна тільки одним способом:
Беремо бульба, зрізаємо у нього з двох сторін шкірку, щоб додати стійкість.
Ставимо овоч на дошку і починаємо видаляти шкірку поздовжніми рухами. Спочатку м’якоть буде зрізати трохи більше, ніж зазвичай, але з часом навик прийде.
Порада: Ще при покупці картоплі необхідно звернути увагу на його якість. Якщо бульби покриті точками і ямочками, чистка в будь-якому випадку перетвориться на тортури, яка розтягнеться на тривалий час. Та й всередині у такого продукт нерідко виявляються червоточини.
До речі, саме так найкраще працювати і при використанні Овочечистка. В цьому випадку пальці і нігті будуть захищені від подряпин і порізів, а м’якоть з овоча буде зніматися в мінімальному обсязі. Такий спосіб навіть можна використовувати при навчанні дітей.
Як найпростіше почистити молоду картоплю?
Зовсім молоду картоплю краще взагалі не чистити, особливо, якщо вона була вирощена на власній присадибній ділянці. Її шкіра настільки тонка, що зовсім не псує продукт. Досить потерти компонент жорсткою губкою і вирізати вічка.
Крім цього, існує ще кілька дієвих методик, здатних максимально скоротити час робіт:
Молоді бульби промиваємо, готуємо дві ємності – з окропом і холодною водою (в неї можна навіть додати трохи льоду). Овочі поштучно опускаємо на півхвилини в окріп, після чого перекладаємо в крижану воду і тримаємо стільки ж. Після такої обробки шкірка буде буквально злазити з поверхні м’якоті.
Ще для чищення молодої картоплі використовують металеву сітку для яєць. Головне, швидко повертати інструмент, тримаючи його під сильним напором холодної води.
Щоб правильно почистити картоплю, куплену на ринку або в магазині, краще скористатися більш агресивним і ґрунтовним методом. Беремо металеву мочалку або пластикову щітку і ретельно трьом кожен бульба до отримання бажаного результату.
Дуже дрібні елементи вимагають особливого підходу. Беремо поліетиленовий пакет, насипаємо туди кілька столових ложок великої повареної солі і картопля. Не варто намагатися відразу обробити багато овочів, вони можуть погано очиститися. Трьом заготовку між долоньками, ретельно прокочуючи кожен елемент. Залишається тільки витягти вміст і гарненько промити його під холодною водою.
Любителі технічних конструкцій можуть спорудити інструмент для чищення молодої картоплі. Для цього беруть новий туалетний йоржик, обрізають його ручку, залишивши всього пару сантиметрів. Заготівлю кріплять до будівельного міксера – все готово. У відро з водою опускаємо не більше 1 кг картоплі, йоржик і включаємо пристрій. Обробка повинна займати не менше 3-5 хвилин, тоді вся шкірка повністю зчистити з поверхні продукту.
Рекомендації з чищення картоплі в мундирі
Якщо бульби рівні і красиві, просто відварюємо їх за звичною схемою. Тільки відразу після обробки не охолоджуємо компоненти, щоб відправити на чистку, а опускаємо їх в дуже холодну воду. Від перепаду температур шкірка повинна луснути, після чого її можна буде швидко і без проблем зняти за допомогою маленького ножа.
Крім цього, є ще один спосіб обробки інгредієнта. Він більш клопіткий, зате дає прекрасний результат:
Кожен коренеплід надрезаем по колу. Торкаємося тільки шкірку, намагаємося не пошкоджувати м’якоть. Лінія повинна бути замкнутої.
Заготовки викладаємо в воду і варимо як звичайно. За хвилину до вимкнення плити готуємо ємність з крижаною водою.
Каструлю з картоплею знімаємо з плити, воду не зливаємо. Шумівкою або ложкою дістаємо один бульба, опускаємо його в холодну воду, чекаємо 10 секунд і дістаємо. Тепер шкірка буквально зісковзне з поверхні м’якоті і її можна буде зняти двома частинами.
Даний спосіб хороший ще й тим, що він дозволяє захистити пальці від опіків, але сам картопля всередині залишається гарячим.
Сьогодні дедалі популярнішими стають автоматичні Овочечистка, які видаляють шкірку як з коренеплодів, так і фруктів, інших овочів. Для цього потрібно лише зафіксувати виріб на пристосуванні і запустити його. Розумний пристрій просигналить, коли компонент буде очищений. Єдина незручність підходу – кожен бульба доведеться встановлювати і знімати вручну, так і очі такий пристрій не видаляє. Зате шкірка знімається дуже тонко, але тільки за умови, що поверхня у картоплі рівна, без різких переходів.
