Якісні і смачні свіжі овочі тепер не обов’язково вирощувати самостійно, їх цілий рік можна купувати в будь-яких продовольчих магазинах. Незважаючи на це, господині і сьогодні повинні знати, як зберігати цибулю за всіма правилами. Даний продукт в домашніх умовах досить швидко починає втрачати свої початкові кондиції.

У ньому руйнуються корисні речовини, в смаку з’являється гіркота, зникає свіжий аромат. Якщо дотримуватися простих рекомендацій, вдасться не тільки уникнути негативних наслідків, але і зберегти цибулю на зиму. Адже, в будь-якому випадку, по-справжньому смачним може бути лише вирощений під сонцем продукт.

Де можна зберігати цибулю і як його до цього підготувати?

Ріпчасту цибулю тільки на вигляд здається невибагливим до навколишніх умов овочем. Просто зазвичай він дуже швидко витрачається і мало хто помічає, які з ним починають відбуватися зміни через кілька днів або тижнів. По можливості, під зберігання цибулі слід виділити місце в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні. Найкраще продукт зберігається в сухому погребі чи підвалі. Якщо трохи постаратися, для цієї мети можна пристосувати балкон або веранду.

Незалежно від того, планується зберігати цибулю в квартирі або в приватному будинку, його потрібно правильно до цього підготувати. У домашніх умовах це робиться за такою схемою:

• Якщо це урожай з власної грядки, збирати його слід після того, як бадилля стала жовтою і лягла на землю. Шийка цибулини повинна бути вже помітно підсохлої. Якщо поспішити, коренеплід може постраждати від шейковой гнилі, що призводить до псування врожаю. Пізно зібраний ріпчаста цибуля теж довго не зберігається навіть в погребі, тому що лусочки сходять і м’якоть залишається незахищеною.

Порада: Найкраще зберігання переносять гострі сорти. Напівгострі аналоги реагують на нього гірше. Солодкий цибуля взагалі краще не зберігати, а відразу використовувати в їжу. У ньому занадто багато вологи, тому він швидко псується в домашніх умовах і навіть спеціально оснащених сховищах.

• Першу сушку продукту рекомендується проводити протягом декількох днів прямо на землі, з якої він був зібраний. При низькій температурі нічний овочі краще перекласти на сіно або сітчасту розтяжку. Компоненти не повинні потрапити під дощ, при необхідності використовуємо навіси.
• У підсохлих цибулин обрізаємо бадилля, залишаючи всього 8-10 см її довжини. Ще в процесі сушіння можна позбавити плоди від верхніх лусочок, тоді вони швидко обзаведуться новими, що гарантують м’якоті кращий захист.
• На останньому етапі підрізають корінці, досить залишити 2 см від їх первісної довжини.

Тепер можна шукати місце для складування продукту, яке буде максимально відповідати його запитам.

При якій температурі можна зберігати цибулю?

Щоб визначитися, де зберігати цибулю, потрібно розібратися з тим, які умови для цього вважаються оптимальними. Багаторічне спостереження за овочем дозволило встановити, що найкраще він себе почуває в погребі чи підвалі. При цьому приміщення повинно бути сухим, вітається наявність вентиляції. Найдовше продукт пролежить при температурі близько 0 ° С. Вологість повітря не повинна перевищувати 70-75%. Час від часу заготовки слід перевіряти. Вологі шийки вказують на підвищену вологість і можуть стати причиною шейковой гнилі.

Якщо ріпчасту цибулю спочатку був добре висушений, то його можна тримати при -1 ..- 2ºС. Це дозволить запобігти хворобам і не допустити проростання продукту. А ось овоч, який планується пустити на насіння, краще зберігати при температурі в 5-6ºС. Більш високі показники можуть призвести до хвороби заготовок.

Як правильно зберігати цибулю взимку в льосі і в квартирі?

Зберігання цибулі в підвалі або льосі починається з прибирання приміщення. Його підмітають, миють, провітрюють і просушують. Щоб підвищити шанси на успіх, слід провести вапнування. У кожній хорошій цибулини зрізають донце з корінцями, а зріз обробляють пастою, приготовленої зі звичайної вапна. Продукт просто викладають в підходящі ємності і перевіряють його якість кожні 2-3 тижні. До речі, в якості тари для зберігання цибулі найчастіше виступають дерев’яні ящики або картонні коробки. В останньому випадку в стінках обов’язково проробляють отвори для циркуляції повітря.

Міських жителів набагато більше цікавить питання, як правильно зберігати цибулю в квартирі. В цьому випадку можна взяти на озброєння такі правила і прийоми:

• Овоч непогано збережеться і при кімнатній температурі, якщо в приміщенні не дуже волого. З цієї причини не варто тримати продукт на кухні, краще виділити для нього місце в коморі, стінній шафі, на заскленому балконі.
• Заготовки найкраще викласти в невеликі ящики і поставити один на одного. Також згодяться сітчасті мішки або авоськи, які ставлять прямо на підлогу, викладають на полиці або підвішують під стелею.
• Зберігання цибулі, заплетені в коси – ще один перевірений і ефективний варіант. Якщо виникають сумніви з приводу показників рівня вологості в приміщенні, заготовки слід пересипати крейдою.

Якщо цибуля планується тримати в домашніх умовах тривалий час, його рекомендується не складати в одному місці, а розподілити по різних приміщеннях. В цьому випадку, якщо одна частина врожаю прийде в непридатність, це не позначиться на всьому запасі овочів.

Кілька корисних порад від досвідчених господинь

При організації процесу зберігання ріпчастої цибулі слід взяти до уваги ще кілька важливих моментів:

1. Ємності, в яких зберігаються цибулини, не можна щільно закривати. Без циркуляції повітря овочі почнуть гнити.
2. Вкрай не рекомендується тримати цибулю в безпосередній близькості від буряка і картоплі. Ці коренеплоди потребують підвищеної вологості.
3. Час від часу запаси слід оглядати, прибираючи з них відсирілі головки. Їх потрібно або відразу пустити в їжу, або злегка підсушити в духовці.
4. Щоб позбутися від підвищеної вологості в приміщенні, можна використовувати ємності з тирсою, золою або іншими абсорбентами.

Сьогодні все частіше для зберігання цибулі в домашніх умовах використовуються біопрепарати. Вони збільшують термін придатності компонента, підтримують його в свіжому стані і при цьому не впливають на смакові характеристики овоча.