Сьогодні традиційні сезонні овочі стали доступні круглий рік, тому багато господинь навіть не замислюються про те, як зберігати картоплю в квартирі. Вони просто тримають продукт в холодильнику або в одній із шаф на кухні. Мало хто знає, що існують суворі правила утримання картоплі в домашніх умовах. І тільки якщо їх дотримуватися, можна розраховувати на підтримку коренеплоду в оптимальному стані протягом запланованого часу. Якщо ж організувати зберігання картоплі не за правилами, продукт швидко втратить свої оптимальні смак і текстуру.

За яких температурі і вологості зберігати картоплю?

Перед тим, як зберігати картоплю в квартирі, його потрібно правильно підготувати, інакше ніякі умови не врятують продукт. Перш за все, бульби слід перебрати. Всі елементи з видимими проблемами складують окремо, в холодильнику. Вони підуть в їжу в першу чергу, якщо придатні для цього. Якісну продукцію можна прибирати для тривалого зберігання. Якщо на поверхні плодів є сліди вологи, їх слід додатково просушити. Для цього розкладаємо заготовки на свіжому повітрі або в потрібному приміщенні і тримаємо не менше 3 годин.

Продумуючи зберігання картоплі, необхідно звернути увагу на такі моменти:

• Температура зберігання картоплі повинна становити 4-7ºС, якщо компонент знаходиться в погребі, на холодному балконі, в холодильнику. Продукт, прибраний в герметично закритий контейнер, здатний зберегти свої кондиції і при 18ºС.

Порада: Щоб не переживати за підвищення вологості в ємності для зберігання картоплі, в неї можна викласти кілька коренеплодів буряка. Цей овоч буде вбирати зайву вологу, забезпечуючи картоплі оптимальні умови. А ось будь-які інші компоненти закладати в ящик для зберігання картоплі не варто. Це може негативно позначитися на всіх компонентах.

• Вологість вважається оптимальною, якщо її показники знаходяться в межах 85-90%.
• Не можна допускати появи слідів гнилі. Вони виникають під впливом грибків і бактерій. Якщо проводити зберігання картоплі в погребі, запаси слід прокласти свіжими або висушеними листям полину. У домашніх умовах з цією метою використовуються спеціальні препарати, які продаються в магазинах для садівників.
• Якщо зберігання картоплі призвело до того, що на його поверхні стали з’являтися паростки, потрібно перевірити всі показники середовища і прокласти бульби сухий м’ятою.

Якщо знати, при якій температурі зберігати картоплю, як підтримувати оптимальну вологість і захистити продукт від впливу грибків, можна розраховувати на те, що овоч збережеться в кращому вигляді протягом декількох місяців.

Як вибрати ящик для зберігання картоплі?

Якщо підібрати або сконструювати відповідний ящик для зберігання картоплі, ризик псування продукту знизиться в рази. Ємність повинна бути двошаровою, для чого беруть два ящика, один з яких менше другого на 15 см за всіма параметрами.

Дно більшої місткості засипаємо тирсою або іншим утеплювачем, після чого виставляємо меншу тару. Бічні частини конструкції також обов’язково утеплюються. Викладаємо в ємність картопля, який накриваємо товстої тканиною або теплою ковдрою. За допомогою такого пристосування зберігання картоплі може проводитися і на морозі до -15ºС.

Де найкраще зберігати картоплю?

Тим, хто хоче знати, як правильно зберігати картоплю взимку в міській квартирі, варто взяти на озброєння такі варіанти:

• Місце під раковиною. Темне і замкнутий простір з підвищеною вологістю дозволяє зберегти компоненти в потрібному стані. Головне, щоб при цьому дотримувалися всі наведені вище вимоги. Не варто пускати на зберігання картоплі поліетиленові пакети, краще пристосувати для цього ящик або плетений кошик.
• Балкон, лоджія. В даному випадку потрібно або довести умови середовища до оптимальних, або упакувати картоплю за всіма правилами. Час від часу запаси слід перевіряти, щоб переконатися, що з закладанням все в порядку.
• В холодильнику. Даний варіант застосуємо для складування овоча в невеликих обсягах. Зате показники температури і вологості, необхідні для коренеплодів, тут завжди знаходяться в потрібних межах. У холодильнику, на відміну від інших місць, картопля слід тримати саме в поліетилені. Завдяки цьому можна буде не переживати за те, що м’якоть овоча почне виділяти сторонні запахи.
• Коридор в під’їзді. Ще одне підходяще за температурними показниками місце. Щоб не переживати за безпеку товару, слід розмістити в приміщенні великий ящик з замком, який прівінчівается до підлоги або стін за допомогою шурупів.

Слід пам’ятати, що картопля може зіпсується навіть при знаходженні в холодильнику. Найчастіше це відбувається не через порушення правил його складування, а початкової покупки не найякіснішого продукту. Тут вже нічого не поробиш. Якщо на поверхні бульб або їх м’якоті з’являються характерні темні плями, такий продукт краще не використовувати в їжу. Він в будь-якому випадку практично позбавлений поживної цінності і смаку.

Як зберігати картоплю на балконі взимку?

Щоб зберігати картоплю на балконі взимку, необхідно оцінити його стан. Якщо протягом холодних місяців на ньому підтримується та ж температура, що і в холодильнику, заготовки просто розкладають по мішках або іншій зручній тарі. При використанні холодного балкона доведеться подбати про додаткове утеплення запасів. Для цього використовують двошарові ящики або контейнери, викладені пінопластом.

В крайньому випадку, в особливо холодні дні, упаковки з овочем слід якийсь час тримати в домашніх умовах або укутують їх теплими ковдрами. Деякі господині навіть пристосовують електричні лампи для підтримки бульб в морозну погоду. Тут головне не переборщити з теплом, інакше картопля зацвіте.

А ось в теплі місяці картоплю слід тримати подалі від балкона і прямих сонячних променів. Тепло призводить до швидкого випаровування вологи, через що бульби сохнуть. Якщо ж крім лоджії і балкона тримати картопля ніде, поруч із запасами потрібно хоча б розставляти ємності з водою для підтримки оптимальної вологості.