Максимальний термін зберігання яєць в холодильнику залежить від безлічі факторів. Сюди можна віднести вид продукту, його вік, умови середовища в камері, факт проведення термічної обробки компонента. Рекомендації тут цілком чіткі і конкретні, їх порушення може призвести до серйозних негативних наслідків для організму.

Окрім дотримання часових відрізків, кожна господиня повинна знати, як правильно зберігати яйця, щоб вони не втратили своєї поживної цінності і смакових якостей. Правил і нюансів не так багато, всі вони доступні, логічні і легко здійснимі.

Які умови вважаються оптимальними для зберігання продуктів?

Скільки б не планувалося зберігати яєчка, їм потрібно забезпечити відповідні умови. Унікальний за своєю структурою компонент дуже вимогливий до навколишнього середовища, про що багато господинь навіть не підозрюють. Незважаючи на щільну захисну оболонку, сирі і варені компоненти сильно схильні до впливу зовнішніх факторів. З цієї причини потрібно подбати про наступні моменти:

• Температура в даному випадку не настільки критична, її діапазон може складати від 3 до 20ºС.
• Компоненти зберігаються набагато довше, якщо вологість становить не більше 85%, а саме місце прохолодне і затінене.
• Багато господинь допускають одну і ту ж помилку – вони викидають паперові та пластикові лотки, в яких магазини пропонують продукт. Насправді, зберігання яєць в таких пристроях не тільки зручніше, але і позитивно позначається на якості харчового компонента.

• Скільки б яйця не пролежали в холодильнику, навіть якщо кілька годин, вони встигнуть увібрати різкі специфічні запахи цитрусових, риби, грибів, ароматних спецій, копченостей. Тому розташовувати перераховані продукти потрібно якомога далі один від одного. До речі, згадані лотки забезпечують додатковий захист від проникнення запахів крізь пористу шкаралупу.
• Розташовувати елементи в лотках потрібно гострим кінцем вниз.

Для курячих або качиних яєць оптимальним місцем вважається відсік в холодильнику, розташований біля стінки чи безпосередньо над морозильною камерою. А ось перепелині аналоги зазвичай зберігаються в спеціальних закритих лотках на дверцятах.

Як довго можна зберігати сирі яйця?

Те, скільки дозволено зберігати свіжі яйця, залежить в першу чергу від типу продукту. У домашніх умовах можна керуватися наступними показниками:

• Гусячі і качині яйця не рекомендується тримати в холодильнику більше двох тижнів. Курячі і індичі аналоги можуть зберегти свою свіжість до 3-4 тижнів.
• Спори викликає питання, скільки можна зберігати перепелині яйця. Одні стверджують, що вони містять амінокислоту, що гальмує розвиток деяких бактерій, завдяки чому продукт не псується і протягом трьох місяців. Насправді, так затягувати з вживанням компонентів не варто. По-перше, якісь шкідливі мікроорганізми все ж залишаються, по-друге – корисних компоненти з часом здатні руйнуватися.

Порада: Деякі господині миють яйця в теплій воді з невеликою кількістю мила перед тим, як викладають їх в холодильник або кошик для зберігання. Це робити категорично заборонено, тому що захисні властивості шкаралупи знижуються, від чого продукти зіпсуються набагато швидше. Обробку компонентів потрібно проводити безпосередньо перед їх приготуванням.

• Сирі яйця, очищені від шкаралупи, зберігаються тільки в холодильнику і не довше 1-2 днів.

Свіжі яйця можна сміливо зберігати при кімнатній температурі, якщо на шкаралупі немає тріщин або подряпин. Але в цьому випадку все терміни скорочуються мінімум в два рази.

Правила зберігання вареного продукту

Те, скільки зберігати варене яйце, залежить від ступеня його обробки і зовнішніх умов. В даному випадку оптимальною вважається температура в межах 0-5ºС. Тоді терміни будуть наступними:

• Продукти, зварені «круто», витримають без зміни текстури і смаку до 5-7 днів. Варені компоненти «в мішечок» почнуть псуватися вже через пару днів, так само, як і продукти, приготовлені «всмятку». Вироби з тріснутий в процесі варіння шкаралупою, можна зберігати не більше двох днів, незалежно від тривалості обробки.
• На яйця, пофарбовані на Великдень, поширюються ті ж самі правила, але тільки в тому випадку, якщо використовувалися натуральні барвники. Застосування термоплівки знижує можливість яєць дихати, через що варені таким чином яйця швидше псуються. Їх потрібно використовувати на 1-2 дні швидше. Крім цього, потрібно уважно стежити за станом такого продукту. Якщо маніпуляція фарбування була проведена з технічними порушеннями, під оболонку може потрапити вода. У цьому випадку вже через пару днів від яєць почне виходити неприємний запах.

• Варені і очищені яйця не повинні знаходитися в холодильнику довше трьох днів. Для їх зберігання рекомендується використовувати герметичні контейнери.
• При кімнатній температурі яйця, які зазнали термічній обробці, краще взагалі не зберігати. В крайньому випадку, максимальний термін за таких умов не може перевищувати двох днів.

Крім усього іншого, потрібно враховувати і особливості поточного сезону, якість опалення в приміщенні. У спекотні дні наведені терміни помітно скорочуються, тому що постійно відкривається дверцята холодильника призводить до підвищення температури в його камері. А продукти, які були попередньо відварені і взяті в дорогу, потрібно вжити протягом 12 годин.