Час приготування: 55 хвилин.

Кількість порцій: 12 штук.

Котлети з капусти – відмінна альтернатива звичайному овочевому рагу. Соковиті і ароматні, вони припадуть до смаку будь-якому, від вегетаріанця до всеядного гурмана. Хрустка скоринка з’являється на таких котлетах завдяки паніровці з манки. Варто відзначити, що приготувати їх можна різними способами – від смаження до запікання. Останній варіант швидше і корисніше. Спробуйте приготувати капустяні котлети в духовці, покроково слідуючи рецепту, – в цьому немає нічого складного.

Складові

• 1 качан капусти білокачанної (1,2 кілограма);
• 1 велика морквина;
• 1 велика головка ріпчастої цибулі;
• 5 столових ложок вершкового масла;
• 4-5 ложок рафінованої олії;
• 4 листочка лавра;
• 230 грам манної крупи;
• 2 яйця;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 щіпки чорного перцю.

Необхідний посуд і техніка:

• терка;
• духова шафа;
• ніж;
• миска;
• Пательня;
• тарілка;
• силіконова кисть;
• дошка для нарізання.

Спосіб приготування

1. Капусту білокачанну промити, видалити сухе листя і вирізати качан.

Натерти сиру капусту на тертці.

Морква вимити, почистити і натерти на тертці.

У сковороду налити 4 столові ложки рослинної олії. Поставити її на середній вогонь і розігріти. Викласти моркву в сковороду.

Лук помити, почистити і дрібно нарізати на обробній дошці.

Додати цибулю до моркви, обсмажити суміш до золотистого кольору і перекласти в глибоку миску.

Терту капусту покласти в сковороду, залити склянкою окропу.

Додати лавровий лист і закрити сковорідку кришкою. Гасити на маленькому вогні 20 хвилин.

Готову капусту перекласти в миску до моркви і цибулі. Додати вершкове масло і перемішати.

Посолити і поперчити капустяний фарш.

Злити рідину, додати 2-3 столові ложки манки.

Коли маса охолоне, додати в овочевий фарш 1 яйце і перемішати.

Насипати манну крупу в тарілку.

Змастити деко олією.

Сформувати котлети і обваляти в манки.

Викласти готові котлети на деко.

Яйце розбити в миску і злегка збити виделкою.

Змастити котлети яйцем.

Встановити деко в розігріту до 190 градусів духовку і випікати 20 хвилин. Коли котлети стануть рум’яними, дістати їх з духовки і розкласти по порціях.

Подавати блюдо до столу в гарячому вигляді з житнім хлібом.

Нюанси і поради

• Вершкове масло в капустяному фарші надає приємний аромат і соковитість готового блюда. Завдяки йому котлети виходять дуже смачними.
• Манка вбирає в себе зайву вологу і не дає котлет «поплисти» при випіканні. А панірування з неї створює хрустку скоринку, яка вбереже від пересихання капусту.

Смачного!