М’який і ароматний хліб з хрусткою скоринкою досить швидко втрачає свій первинний смак. А якщо його ще й неправильно зберігати, він всього за пару днів втратить характерну текстуру. Черствий продукт теж можна використовувати в кулінарії, але, перед тим, як вдаватися до крайніх заходів, варто спробувати відновити виріб.

На сучасній кухні для цього є всі необхідні умови. Потрібний ефект досягається завдяки духовці, пароварці, каструлі з водою або мікрохвильовці. Крім цього, існує кілька особливих підходів, які здатні розм’якшити навіть самі загублені запаси.

Як правильно зберігати хліб?

Перш за все, необхідно навчитися правильно зберігати хлібобулочні вироби. Тоді не доведеться знову домагатися їх м’якості. Правил не так багато, всі вони прості і доступні, але є обов’язковими до виконання.

Хліб буде протягом тривалого часу залишатися м’яким, якщо дотримуватися такі рекомендації:

• Зовсім свіжий, ще хрусткий батон, слід звернути в льняне або полотняні рушник. У цьому випадку продукт збереже свою м’якість протягом тижня. Сьогодні тканину можна замінити папером для випікання.
• Короваї і булки господині вважають за краще тримати в холодильнику, але не особливо замислюються при виборі полки. Найкраще збирати хліб в найтепліше місце, тому що при температурі нижче 2ºС компонент набагато швидше втрачає вологу.

• Для зберігання батонів можна придбати або вручну створити спеціальні мішечки, що складаються з двох шарів бавовняної тканини з прошарком з поліетилену з отворами.

Порада: Хлібне виріб на деякий час залишається м’яким, якщо різати його з середини, а після цього з’єднувати половинки. При цьому не потрібно намагатися звернути конструкцію в харчову плівку або поліетилен. Вона і без цього не зіпсується прямо в хлібниці або паперовому пакеті.

• Якщо потрібно протягом 2-3 днів зберегти м’якість булочок або інший невеликий випічки, викладаємо її в каструлю і туди ж опускаємо свіже яблуко.
• Коли домашній хліб планується довго зберігати, в процесі випічки його не слід доводити до повної готовності. Такий напівфабрикат остуджують, нарізається дуже гострим ножем на скибки і забирається в морозилку. Там його треба тримати при температурі не вище -18ºС. Перед вживанням його підігрівають в духовці або мікрохвильовій печі, і він стає схожим на свіжий. Головне, робити це прямо перед прийомом їжі, така продукція дуже швидко стає черствою і сухою.
• Щоб не довелося їсти черствий продукт, в хлібницю слід викласти пару шматочків цукру, половинку яблука або картопляної бульби. Додатково можна використовувати щіпку солі, яка захистить виріб від цвілі.

Не менш важливо підібрати підходяще місце для зберігання продукту харчування. Якщо це хлібник, вона повинна бути герметичною. У холодильнику компонент тримають в паперових або багатошарових пакетах. Перед відправленням в морозилку скибки обертають харчовою плівкою.

Як повернути хлібу м’якість за допомогою кухонних девайсів?

Якщо ніякі хитрощі не допомогли і продукт засох, його можна швидко відновити або хоча б освіжити за допомогою таких підходів:

• У духовці – 1 спосіб. Камеру розігріваємо до температури 150ºС. На деко або вистеленную пергаментом грати викладаємо скибки хліба, злегка скроплюємо їх водою або накриваємо вологою тканинною серветкою. Обробляємо протягом 3-4 хвилин.
• У духовці – 2 спосіб. Коли хліб дуже черствий, але при цьому нарізаний скибочками, опускаємо його на пару хвилин в гарячу кип’ячену воду. Потім викладаємо елементи на деко і виставляємо в духовку, розігріту до 160 ° С. Тримаємо 10-15 хвилин при трохи прочиненими дверцятах (так зайва волога буде виходити).

• У мікрохвильовці – 1 спосіб. Просто кладемо заготовки в камеру СВЧ-печі і підігріваємо їх на середньої або малої потужності протягом 10-30 секунд. Оцінюємо якість продукту і при необхідності повторюємо маніпуляцію.
• У мікрохвильовці – 2 спосіб. Коли продукт настільки черствий, що його вже неможливо нарізати, робити все доведеться в два етапи. Спочатку буханку або її частину потрібно освіжити, окропивши прохолодною кип’яченою водою з пульверизатора. Викладаємо напівфабрикат в мікрохвильовку і нагріваємо на малій потужності протягом 20-30 секунд. Дістаємо виріб і нарізаємо його скибками. Відправляємо їх в камеру ще на такий же час.

Це екстрені методи вирішення проблеми, за допомогою яких швидко відновлюється дуже черствий хліб. У випадках, коли час не настільки важливо, а ситуація не надто запущена, можна спробувати і інші підходи.

Додаткові способи відновлення м’якості хліба

Якщо наведені вище способи треба застосовувати прямо перед вживанням виробів, то такі методи використовуються в міру виявлення проблеми. Звичайно, і в цьому випадку хліб рекомендується з’їсти якомога швидше, хоча б протягом доби.

• Відрізаємо від буханця скибочки по 1 см завтовшки, викладаємо їх в сухий друшляк і поміщаємо над каструлею з киплячою водою. Між конструкцією і рідиною повинен бути істотний зазор, інакше заготовки просто розм’якнуть. Обробка ведеться до отримання потрібного результату.
• Скибочки або частина буханки викладаємо в невелику каструльку, накриваємо її кришкою. Ємність поміщаємо в тазик, миску або каструлю більшого обсягу, наповнену окропом. Чекаємо, поки охолоне вода, перевіряємо якість хліба. При необхідності повторюємо підхід.

• Якщо хліб вже нарізаний, викладаємо його в паперовий пакет, туди ж додаємо стебло свіжого селери. Тару ретельно закриваємо і відправляємо на кілька годин в холодильник. Після чого витягуємо селера, він повинен помітно підсохнути, віддавши вологу хлібу.
• Ще хлібобулочні вироби відновлюють в пароварці. Але тут дуже складно розрахувати час впливу. Доводиться постійно стежити за тим, щоб продукт не розм’як.

Коли зробити вже нічого не можна, ніякі методи не допомагають, слід знайти відповідний рецепт і використовувати продукт за призначенням. Черствий хліб може стати в нагоді при виготовленні сухарів, котлет, шарлотки і багатьох інших смачних страв.