Борошно активно використовується кулінарами для приготування хлібобулочних виробів, випічки, домашньої локшини, тесту для напівфабрикатів. Якщо не знати, як організувати зберігання борошна, досить скоро можна виявити, що компонент відволожився або в ньому завелися жучки. На які тільки хитрощі не йдуть господині, щоб цього не сталося. Одні з них дійсно дають потрібний результат, інші здатні викликати протилежний ефект. Розібратися у всьому не так складно, потрібно лише засвоїти кілька основних моментів і забезпечити продукту певні умови.
Основні правила і терміни зберігання борошна
Борошно довго збережеться в домашніх умовах і не втратить своїх початкових характеристик, якщо подбати про оптимальні показники температури і вологості в приміщенні:
Максимальний допустимий рівень вологості – 70%, оптимальний – не більше 60%.
Компонентів не буде закисати і псується, якщо тримати його при температурі в межах 5-18º. Критичним є показник в 20º.
З огляду на той факт, що на кухні, що знаходиться в квартирі, такі умови витримати складно, слід уважніше ставитися до вибору підходящого місця. Найчастіше з цією метою використовують комору або шафу, віддалений від плити.
Порада: Злегка вологе борошно можна просушити в духовці, а, щоб в продукті не з’явилися жучки, його рекомендують виморожувати в морозилці протягом декількох хвилин відразу після покупки. Ці методи дійсно ефективні, але їх застосування позначається на якості продукту. Так що зловживати ними не слід.
Господині, які не замислюються над тим, як зберігати борошно, зазвичай ще і не звертають уваги на терміни придатності продукту. Але ж вони не так значні, як вважають багато хто, і обчислюються зовсім не роками.
Пшеничне борошно першого або вищого сорту може зберігатися в домашніх умовах не більше 8 місяців після відкриття упаковки. Термін придатності продукту другого сорту ще менше – близько 5-6 місяців.
Соєвий дезодорована склад не втратить своїх стартових кондицій і через рік, а не дезодорована почне закисати вже через 5 місяців.
Кукурудзяна НЕ дезодорована і житнє борошно зберігаються не більше півроку.
Наведені терміни актуальні тільки в тому випадку, якщо склад тримати в холодильнику при температурі 0-5ºС. Чим вище температура, тим більша ймовірність того, що зазначений час скоротиться.
Рекомендації по вибору тари для зберігання борошна
Щоб домогтися максимального результату і не боятися, як би в продукті не завелися борошняні жучки або інші комахи, особливу увагу приділяємо ємностей для зберігання харчового компонента.
Житній і пшеничний продукт можна тримати в тканинних мішечках або паперових пакетах. Перед тим, як помістити борошно в цю тару, її слід просушити на пергаменті без використання штучних джерел тепла.
Не варто тримати кукурудзяну і вівсяну муку в тій же упаковці, в якій вона була куплена. Як тільки заводський пакет розкривається, вміст пересипається в металеву або скляну банку.
Щоб без наслідків зберегти будинки великий обсяг продукту, його найкраще викласти в попередньо простерилізовані пластикові контейнери.
Сирість і жучки – не єдині проблеми, з якими можна зіткнутися при зберіганні борошна. Продукт активно вбирає в себе навколишні запахи навіть через щільно закриті кришки. З цієї причини масу слід тримати на окремій полиці, подалі від інших продуктів харчування. Час від часу склад слід перевіряти, пробувати на смак, просівати.
Як попередити появу комах в борошні?
Щоб не допустити зараження борошна жучками, потрібно взяти на озброєння такі прийоми:
Сіль є чудовим захистом від комах. Якщо мішки, призначені для зберігання борошна, попередньо вимочити в концентрованому розчині солі і просушити, ризик появи жучків буде мінімальним. Ще такий тканиною можна накрити вміст скляного, пластикового або металевого контейнера.
Запах часнику також відлякує комах, тому можна викласти кілька зубчиків прямо в борошно.
Засушені квіти календули – ще один ефективний засіб. Правда, використовується воно тільки в тому випадку, якщо борошно зберігається в паперовому або ганчірковому мішку.
Є ще один цікавий метод профілактики появи комах в запасах – в борошно вертикально опускають кілька великих, попередньо почищених цвяхів, з нержавіючої сталі.
Навіть коли всі правила зберігання борошна справно дотримувалися, при перших же ознаках появи проблем, від продукту краще позбутися. Якщо склад покриється кіркою, зміниться його колір або запах, з’являться великі грудки, ніякі методи реанімації маси вже не допоможуть. Використання такого компонента може призвести до харчового отруєння.
