Для багатьох сучасних людей всі види редьки є лише основою для приготування лікарських засобів, які допомагають впоратися з простудними захворюваннями і зміцнити імунітет. Але ж якщо знати, як зберігати редьку, обробляти і готувати, від неї можна отримати не тільки користь, але і гастрономічне задоволення. Особливу увагу при створенні заготовок і запасів на зиму варто приділити не настільки звичного чорного увазі овоча, а його зеленому та білому аналогам. Ці продукти на смак більше нагадують редис, тому можуть бути не тільки основою традиційної закуски, а й складовим овочевих салатів.

Рекомендації по прибиранню рідкісні

Якщо всерйоз зайнятися питанням заготовки редьки на зиму, її краще самостійно вирощувати на присадибній ділянці. Продукт це не примхливий і не вимогливий. Купуючи овочі в магазині, не завжди можна встановити їх походження і навіть сорт, через що складно підібрати оптимальний підхід до організації зберігання. Не варто забувати і про те, що такі вироби нерідко обробляються хімікатами, через що при тривалому знаходженні навіть в сприятливих умовах, вони приходять в непридатність за кілька днів або тижнів.

Якщо планується зберігати редьку до наступного сезону, то для цього підійдуть тільки зимові та осінні сорти. Літні аналоги збережуть свою свіжість лише протягом місяця, незалежно від підходу. Ще одним важливим моментом є правильність збору врожаю:

• Овочі не повинні промерзнути або перезреть, тому маніпуляція проводиться до перших заморозків. Якщо м’якоть продуктів замерзне, то термін їх зберігання значно скоротиться. А перезрілі компоненти мають не найприємнішим смаком.

Порада: Редька традиційно використовується як лікарський засіб при бронхіті, пневмонії та інших захворюваннях органів дихання. Але сік цього продукту можна використовувати і для поліпшення апетиту, чищення печінки, налагодження процесів травлення і відтоку жовчі.

• Процедура проводиться виключно в суху погоду. Для більшості сортів оптимальним вважається час у другій половині вересня.
• Викопані коренеплоди акуратно очищають від землі, зрізають бадилля, залишаючи не більше 2 см. Їх рекомендується додатково просушити на свіжому повітрі, наприклад, під навісом, протягом кількох днів.
• Перед тим, як прибирати плоди на зберігання на зиму, їх треба перебрати. Ми залишаємо лише коренеплоди середнього розміру без тріщин і ознак псування. Решта врожаю слід використовувати в їжу якомога швидше.

Оптимальним варіантом зберігання овоча є використання льоху або підвалу. Але є і такі підходи, які можуть бути реалізовані і в умовах міської квартири.

Як правильно зберігати рідко в підвалі?

У разі рясного врожаю під зберігання запасів доведеться виділити значну площу і найкраще для цих цілей підходять підвал або льох. Перед тим, як щось робити, треба переконатися в тому, що приміщення не містить щілин, через які можуть проникнути гризуни. Слід подбати про вентиляцію, провести прибирання та дезінфекцію. Температура повітря в кімнаті повинна триматися в межах -1..2ºС при вологості не менше 80%.

Крім цього, слід подбати про відповідну тарі. Оптимальним варіантом стануть дерев’яні ящики з отворами. Овочі викладають в них шарами, пересипаючи піском (не менше 3-4 см). Таким же способом редьку зберігають на стелажах і навіть на підлозі. Важливий момент – пісок час від часу слід зволожувати. Якщо цього не робити, коренеплоди досить швидко усохнуть. Хоча б раз у 3-4 тижні запаси слід оглядати на предмет появи слідів псування. Продукти зі слідами гнили викидають, а плоди, які містяться від них в безпосередній близькості, пересипають товченою крейдою.

Чи можна зберігати редьку в квартирі?

Якщо варіанти з використанням льоху або підвалу недоступні, наведені умови можна спробувати втілити в життя на балконі або лоджії. В цьому випадку заготовки викладають в мішки з отворами, через які буде надходити повітря. Під час морозів редьку загортають ковдрами. Температура повітря на балконі не повинна опускатися нижче -1ºС. Припустимо варіант з використанням вологого піску, але в цьому випадку краще всього використовувати дерев’яні ящики.

А ось в холодильнику редька, незалежно від її сорту, може зберігатися не більше 3-4 тижнів. Але і для цього її потрібно перебрати, викласти в поліетиленову тару з отворами і прибрати в відсік для овочів.

Незалежно від того, де зберігається редька, треба звертати увагу на її «сусідів». Близькість яблук і груш може привести до того, що овочі почнуть активніше дозрівати і псуватися. Ще один негативний момент такого сусідства – редька активно вбирає фруктові запахи, через що змінюється її власний смак. Найкраще тримати коренеплоди в компанії з картоплею та морквою, яким потрібні приблизно такі ж умови.