Дуже часто до м’яса подають або гірчицю, або кетчуп. Але ж є ще багато інших цікавих соусів, які добре поєднуються з м’ясними стравами. Їх не обов’язково купувати в магазині, а можна без проблем приготувати в домашніх умовах і навіть законсервувати в баночках. Так що сьогодні я хочу вас познайомити з дуже смачним соусом до м’яса на зиму.

В його основі свіжі помідори, які з’єднуються з цибулею, часником, великою кількістю зелені, а також спеціями. Виходить дійсно дуже смачно, до того ж ще й красиво, так що ви зможете подати такий соус навіть на святковий стіл: все неодмінно його гідно оцінять!

Великий плюс у тому, що готується цей соус до м’яса на зиму з овочів і зелені досить просто і відносно недовго, з ним впораються навіть не дуже досвідчені господині. Якщо ви мені не вірите, то переконайтеся в цьому самі, переглянувши мій рецепт – в ньому дуже докладно і покроково описано, як заготовити соус до м’яса на зиму з овочів і зелені.

Складові:

• • 2,5 кг помідорів;
  • 700 г ріпчастої цибулі;
  • 3 головки часнику;
  • по 1 пучку кропу, петрушки, базиліка і кінзи;
  • 1,5 столові ложки солі – без верху (або за смаком);
  • 150 г цукру;
  • 4 столові ложки 9% оцту;
  • 20 г чорного меленого перцю.

* Вказано вага підготовлених овочів. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,5 л соусу.

Як заготовити соус до м’яса на зиму з овочів і зелені:

Помідори для соусу відбираємо стиглі, червоного кольору, краще – м’ясистих сортів. Помідори можуть бути м’які, але без пошкоджень шкірки, ні в якому разі не підгнилі. Помідори промиваємо, вирізаємо місця кріплення плодоніжки. Якщо є в районі кріплення плодоніжки щільні світлі ділянки, вирізаємо їх. Нарізаємо помідори довільними шматками, щоб вони увійшли в отвір м’ясорубки. Пропускаємо помідори через м’ясорубку.

Лук очищаємо від лушпиння і ретельно промиваємо. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками.

Добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо цибулю до утворення світло-золотистої скоринки (хвилин 10).

Подрібнені помідори виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 20 хвилин.

Лук додаємо в помідори і перемішуємо.

Зелень дрібно нарізаємо.

В помідори з цибулею додаємо зелень, пропущений через прес часник, сіль, цукор і оцет.

Все добре перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.

Готовий соус розкладаємо по банках і герметично закупорюють. Банки з соусом перевертаємо догори дном і укутуємо, витримуємо так до повного охолодження.

Консервований соус до м’яса слід зберігати в темному прохолодному місці.