Здрастуйте, дорогі читачі. Відомий жарт: “Коли мені ліньки йти за хлібом, я починаю робити його сама” – це про мене. Але піч пшеничний хліб в домашніх умовах ще змушує і часто низька якість продукту, що купується.

Звичайно ж, хлібопічка – вірний союзник в цій справі. Але моя вірна “подруга” далеко, а смачного хліба, ой, як хочеться! Є духовка, є бажання – і я зважилася на пшеничний хліб з висівками. Чому саме хліб з висівок: це смачно, корисно і у мене цього добра (висівок різних мастей) дуже багато.

Грехемская булка – пшеничний хліб з висівками

Зупинилася саме на цьому варіанті зі своєї улюбленої книги. Нарешті і до цього рецепта дійшла черга. Для економії продуктів (раптом не вийде) вирішила піч не хліб, а невелику булку. Тому рецепт пшеничного хліба з висівками був зменшений в 2 рази.

Складові:

• Борошно пшеничне – 200 грам.
• Висівки пшеничні – 200 грам.
• Дріжджі сухі – 12 грам.
• Молоко – 250 мл.
• Сіль – ½ чайної ложки.
• Рослинна олія – ​​60 мл.

Рецепт тіста для хліба

Борошно вищого сорту обов’язково просіяти в миску через сито. Додати до борошна стільки ж пшеничних висівок. У мене були висівки дуже грубого помелу.

Інгредієнти акуратно змішати і зробити в середині невелику лунку для опари.

За рецептом потрібні були мокрі (свіжі) дріжджі. Я ж завжди користуюся сухими. Тому якщо у вас дріжджі будуть мокрі, то їх треба взяти близько 40 грам.

Додати в миску до борошна дріжджі. У рецепті цукру немає, але для кращої реакції дріжджів я все-таки додала 1 чайну ложку цукру.

Взяти половину молока від необхідного обсягу і попередньо трохи підігріти.

125 мл молока влити в дріжджі. Ні в якому разі не використовувати гаряче молоко, інакше дріжджі і борошно зваряться.

Накрити все серветкою і дати 15 хвилин для того, щоб опара підійшла.

Незважаючи на побоювання через прохолодного приміщення, опара добре піднялася.

Додати сіль. Влити олію.

Влити решту 125 мл теплого молока.

Ретельно руками вимісити тісто до гладкості. Воно не повинно прилипати до рук і миски. В ідеалі тісто має почати пузиритися.

Добре оброблене тісто залишити на півгодини підійти. Також дізнатися про маленьких кулінарних секрети приготування смачного тіста можете з цієї статті.

Підготувати деко для випічки, посипати його борошном. На посипаний борошном стіл з тесту, що підійшов сформувати хліб будь-якої форми: круглої, овальної, довгастої. Я зробила в формі невеликого батона.

Випічка хліба

Перекласти батон в форму для випічки і залишити ще на 20 хвилин для підходу.

Розігріти духовку до 200 С. Випікати пшеничний хліб в духовці 50 хвилин, поставивши деко на другий рівень знизу. На самий низ духовки слід помістити вогнетривкий посуд з водою.

Готовому батону дати охолонути на дошці або решітці.

Пшеничний хліб з висівками вийшов дуже смачним і несподівано для мене м’яким. У мене були побоювання, що висівки заб’ють дріжджі і тісто не підніметься. Я боялася, що муки не буде чутно і домашній батон вийде твердим. Але все вийшло просто чудово!

Мої зауваження:

1. Кімната, де будуть підходити опара і тісто, повинна бути завжди теплою.
2. Будьте готові, що при використанні висівок грубого помелу в готовому продукті можуть відчуватися невеликі крупинки.
3. Приблизне співвідношення живих і сухих дріжджів 3 до 1.
4. Вважаю, що в даному рецепті можна використовувати не 12 грам сухих дріжджів, а трохи більше.
5. Я забула на дно духовки поставити воду. Можливо, через це низ мого батона при тонкої нарізки іноді трохи кришився.

Смачного!