Дуже смачний суп! Після того як мої рідні спробували цей суп, вони відмовляються їсти звичайний гороховий суп. Смачніше всього коли копченостей багато, але в крайньому випадки можна обійтися реберцями і курячими грудками. Зазвичай я замочую горох на ніч, навіть колотий, щоб він швидше розварюється. Якщо ж ви не встигли замочити горох, просто довше його варите.

Складові:

• Горох колотий 250 гр.
• Картопля 250 гр.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морква 2 шт.
• Перець солодкий помаранчевий 1 шт.
• Яловичина з кісточкою 700 гр.
• Корейка копчена 200 гр.
• Свинячі реберця копчені 300 гр.
• Грудинка копчена 200 гр.
• Хліб пшеничний 300 гр.
• Оливкова олія 50 мл.
• Часник 4 зубчики.
• Петрушка 20 гр.

приготування:

М’ясо залити холодною водою і дати закипіти, варити 2 хвилини і вимкнути вогонь.

Дістати м’ясо, злити воду, промити каструлю. Залити м’ясо заздалегідь підготовленим окропом, приблизно 3-3,5 літра. Додати до м’яса очищену цибулину і моркву. Довести воду до кипіння і зробити мінімальний вогонь.

Бульйон варити близько 2 годин, до готовності м’яса. При необхідності можна доливати воду, необхідно щоб в результаті бульйону вийшло 2,5 літра.

Після того як бульйон буде готовий, виймаємо цибулю і моркву, і кидаємо горох. Горох варимо 40-60 хвилин.

Картопля очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, кидаємо в бульйон. Варимо 10-15 хвилин.

Корейку нарізаємо кубиками. Реберця поділяємо. Додаємо м’ясо і реберця в суп, солимо за смаком.

Нарізаємо цибулю, моркву і солодкий перець.

Грудинку нарізаємо довгими смужками і обсмажуємо на сковороді без масла. У обсмажену грудинку додаємо нарізані цибулю, перець і моркву. Всі разом тушкуємо на повільному вогні 2-4 хвилини.

Грудинку з овочами додаємо в суп і варимо 10 хвилин.

Готуємо сухарики. У розігріту сковороду наливаємо оливкову чи рослинну олію, кидаємо порізану часточками часник і прожарюємо його 1-2 хвилини. Хліб нарізаємо кубиками 1 х 1 см. Часник дістаємо зі сковороди і в тому ж маслі злегка обсмажуємо нарізаний хліб. Підсмажений хліб викладаємо на деко і запікаємо в духовці 10-15 хвилин.

Суп подавати з сухариками і дрібно нарізаною петрушкою.