Карась – смачна річкова риба з приємним солодкуватим присмаком. Єдиний недолік цієї риби в тому, що вона містить багато дрібних кісток. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування карасів, який допоможе вам позбавитися від неприємних кісточок. В результаті риба виходить дуже смачною і ароматною, з хрусткою золотистою скоринкою.

Крім солі і чорного меленого перцю, можна додавати будь-які спеції, які поєднуються з рибою. Щоб карасі смажені на сковороді вийшли ще смачніше, перед паніруванням і обсмажуванням рибу можна нафарширувати кільцями ріпчастої цибулі і зеленню.

Складові:

• 1 кг свіжих карасів
• 0,5 шт. лимона
• 150 г пшеничного борошна
• 1 ч. Л. солі
• чорний мелений перець за смаком
• 50 мл рафінованої олії
• свіжа зелень для прикраси

Як приготувати карасі смажені на сковороді:

Карасі помиємо і очистимо від лушпиння. Видалимо очі і зябра. Розрізавши черевце вздовж, видалити нутрощі і промиємо рибу. Намагайтеся при цьому не пошкодити жовчний міхур, інакше смак риби буде зіпсований. Плавці і пір’я за бажанням можна залишити.

Гострим ножем зробимо паралельні надрізи від хребта до черевця на відстані 3-5 мм один від одного. Таким чином ми перерізуємо дрібні кістки, розташовані уздовж всього хребта. Під час обсмажування на сковороді вони стануть м’якими і не будуть відчуватися в готовій страві.

Підготовлену рибу поллємо лимонним соком і натерти сумішшю з дрібної солі і чорного меленого перцю. Залишимо карасів на 10-15 хвилин, щоб вони промаринувалося.

Коли карасі промаринується, запаніруем їх в пшеничному борошні з усіх боків.

Акуратно викладемо карасів в паніровці на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Будемо готувати наші дуже смачні карасі смажені на сковороді до золотистої скоринки на середньому вогні.

Допомагаючи собі дерев’яною лопаткою, обережно перевернемо рибу і доведемо її до готовності з іншого боку.

Готових карасів викладемо на тарілку, застелену паперовими рушниками (вони вберуть зайве масло).

Смажені карасі в борошні сервіруються разом з шматочками свіжого хліба в гарячому вигляді. Смажений карась в борошні на сковороді можна доповнити гарніром з картопляного пюре, зеленим салатом або маринованими овочами.

Смачного!