Ягоди ірги не тільки володіють незвичайним і приємним смаком, але ще і дуже корисні для організму. З них можна приготувати компот або джем, варення або повидло. Примітно, що дані плоди вважаються ягодами тільки через свого мініатюрного розміру. Насправді – це невеликі витягнуті яблучка, які зовсім не містять в смаку кислинки. Цей момент потрібно враховувати, визначаючись з кількістю цукру і набором додаткових компонентів.

Перед тим, як почати варити заготовки на зиму, варто ознайомитися з рядом важливих моментів, здатних не тільки полегшити процес, а й гарантувати кінцевим результатом максимальну користь і неординарні смакові характеристики.

Особливості ірги, які потрібно враховувати

У плодах ірги дуже багато аскорбінової кислоти і каротину – компонентів, що володіють властивостями антиоксидантів. Тому варення або компот з мініатюрних яблук здатні зміцнити імунітет, позбавити від ознак депресії, поліпшити стан нервової системи. А нікотинова кислота, якої тут теж в надлишку, підвищує еластичність судинних стінок, зміцнює капіляри. Але потрібно пам’ятати, що смачні ліки має виражену седативну ефектом і сприяє зниженню тиску. Тому водіям і гіпотонікам треба бути з ним обережніше.

Порада: Літнім людям і всім, хто страждає від зайвої ваги, найкраще налягати на продукти з Юрги (плоди називають і так), приготовані з мінімальною термічною обробкою компонентів. В цьому випадку заготовки на зиму будуть сприяти зниженню ризику розвитку інфаркту та інсульту.

Є одне правило роботи з компонентом, застосування якого на практиці не залежить від типу використовуваного рецепта. Іргу покриває досить щільна шкірка, та й м’якоть не відрізняється ніжністю текстури. Перед тим, як варити або якось по-іншому обробляти продукт, його потрібно бланшувати, тобто залити окропом мінімум на 1-2 хвилини.

Класичні і незвичайні рецепти варення з ірги

Рецептів, за якими можна приготувати відмінне варення з крихітних яблук, досить багато. Зазвичай їх вибирають навіть не по смакових особливостей, а за типом лікарського дії:

• Продукт із заспокійливим ефектом. На 1 кг плодів беремо по склянці цукру і води, кілька кристалів лимонної кислоти. Іргу перебираємо, промиваємо, відкидаємо на друшляк і просушують. З води і цукру готуємо сироп, самостійно підбираючи оптимальну густоту. Змішуємо продукт з ягодами і варимо його після закипання близько 7-8 хвилин, постійно помішуючи. Заготівлю на зиму потрібно настояти ніч, а вранці доварити до потрібного стану, додавши в самому кінці лимонну кислоту. Скільки тримати продукт на вогні залежить від того, наскільки корисним повинен вийти кінцевий результат.

• Варення для зміцнення імунітету. Крім мініатюрних яблук нам знадобляться чорна і червона смородина, цукровий пісок. Беремо всі компоненти в однакових кількостях. Всі плоди перемиваємо і підсушують, змішуємо і присипаємо цукром. Чекаємо, поки вся ця маса не дасть сік. Тоді її потрібно струснути, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити близько 5 хвилин. Знову встряхиваем склад, після чого його можна потримати ще 20 хвилин і остудити. Ще раз доводимо десерт до кипіння, варимо 5 хвилин, розливаємо по банках і закочує на зиму.

• Ласощі з ірги і малини проти застуди. Беремо іргу і малину в рівних кількостях. Якщо їх взяли по 1 кг, то цукру потрібно взяти 2 кг. Малину промиваємо і присипаємо цукром, залишаємо на 6 годин. За цей час яблучка потрібно промити і просушити. Тоді додаємо плоди в малину, вимішуємо і ставимо на плиту. Після закипання прибираємо ємність з плити і наполягаємо пару годин. Далі потрібно прокип’ятити варення протягом 5 хвилин, прибрати піну і розфасувати по банкам.

Десерт з ірги іноді готується і без варіння. Плоди просто перемелюють на м’ясорубці, змішуються в рівних пропорціях з цукром (ще можна додати трохи лимонної кислоти) і розкладаються по банкам з пластиковими кришками.

Як правильно зварити компот з корисною ягоди?

Щоб зварити з корисних плодів компот, їх можна просто розкласти по банках, засипати цукром і залити окропом. Але все ж, для заготовок на зиму краще використовувати такі підходи:

• Традиційний компот. На трилітрову банку беремо по 300 г плодів і цукру, воду. Ягоди поміщаємо в ємність, заливаємо окропом так, щоб плоди були лише злегка прикриті. Після того, як рідина охолоне, її потрібно злити в каструлю, наливаємо ще воду (щоб згодом повністю заповнити банку) і кип’ятимо. На ягоди насипаємо цукор, заливаємо все це підготовленим відваром і можна закривати на зиму.

• Компот з яблук ірги і чорної смородини. На 700 г яблучок нам знадобиться 300 г смородини, стакан цукрового піску, кілька кристалів лимонної кислоти і вода. З води і цукру готуємо сироп (визначаємо на око обсяг, щоб компот заповнив банку). Ягоди просто викладаємо в ємність, поміщаємо туди ж лимонну кислоту і заливаємо все це ще гарячим сиропом. Відразу ж закриваємо продукт і прибираємо його остигати.

Варення, джем, повидло, компот та інші корисні десерти з ірги виходять досить солодкими, тому при бажанні обсяги плодів, цукру і допоміжних компонентів можуть піддаватися корекції. Правда, робити це потрібно обережно, адже недолік цукру здатний зменшити термін придатності готового продукту.