Привіт, шановні читачі! Цей рецепт рулету з курки мені відомий дуже давно, років двадцять напевно. Мені дісталося завдання приготувати рулет з курки на іспиті на кухарських курсах. З ним я впорався на відмінно. Після чого приготування рулетів, особливо рулетів з курки, стало одним з моїм улюблених занять в кулінарії.
Рецепт рулету з курки
Щоб приготувати цю страву нам буде потрібно одна курка, 4 штуки яйця, ¼ склянки молока, шинки грам 200 – 250, вершкового масла половина столової ложки, одна головка ріпчастої цибулі середніх розмірів, корінь петрушки, перемелений мускатний горіх, перець мелений чорний, ну і звичайно ж сіль. Куди ж без неї?
Беремо курку і знімаємо з неї шкіру, роблячи розріз зверху на хребті. Відокремлюємо м’якоть від кісток. Все м’ясо яке у нас вийшло нарізаємо тоненькими шматочками. Майстер-клас з покроковими фотографіями з розбирання курки ви знайдете ось тут.
Страва з курки буде набагато смачніше якщо ми його відваримо в бульйоні. Для цього кістки які залишилися від курки потрібно покласти в каструльку і зварити з них бульйон. Коли бульйон звариться процідіть його.
З’єднуємо яйця, молоко і сіль, збиваємо, виливаємо в велику сковорідку і підсмажуємо на маслі, щоб вийшов тонкий шар омлету.
Нарізаємо соломкою шинку.
Розкладаємо курячу шкіру на обробній дошці посипаємо мускатним горіхом і перцем. На шкіру покладіть омлет, зверху омлету підготовлену шинку.
Звертаємо все разом в рулет і перев’язуємо ниткою, що б рулет не розвалився.
Отриманий напівфабрикат, званий рулетом, заливаємо теплим бульйоном, чекаємо поки закипить, додаємо петрушку цибулю, солимо, ставимо на слабкий вогонь і варимо близько години.
Коли страва приготується, знімаємо його з плити, не витягуючи з каструлі даємо охолонути. Після того як все охолоне, виймаємо рулет з каструлі, нарізаємо скибочками і подаємо на обідній стіл. Сподіваюся і ви отримаєте за нього п’ятірку. У висновку хочу вам запропонувати ще один обладнаний рецепт рулету з м’ясного фаршу і дам кілька порад.
Розморожуйте курку в холодильнику. Страви з курки не вживайте слабо прожаренние або погано запечені. Перевіряйте обов’язково готова курка, проткнув її виделкою або ножем. Сік випливає з курки не повинен бути мутним. Пропоную підписатися на мої новини і чекаю ваших коментарів.
