Привіт, шановні читачі. Рецепт частування, про який сьогодні піде розмова, на мій погляд, зустрічається тільки в російській кухні. Хоча може, я помиляюся. Неважливо. Головне, що фарширована гарбуз, запечена в духовці з гречкою і м’ясом, проходить в кулінарному списку вищим класом.

Вперше я спробував це блюдо десь в середині дев’яностих. В одному придорожньому кафе. Поруч з ним знаходився земельну ділянку, на якому господар вирощував для своїх кулінарних потреб овочі, в тому числі і гарбуз. Вона була невеликого розміру, спеціальний сорт мабуть, якраз на одну порцію. Може хто-небудь з читачів в курсі як він називається? Хочу посадити успадковує рік у себе на фазенді.

Ну, так ось виходила у них гречана каша в гарбузі просто віртуозно. Хто хоч раз пробував блюдо, згодом ніколи не проїжджав повз закладу. Завжди загляне на вогник, щоб покуштувати смакоту. Деякі навіть спеціально приїжджали пригоститися. І я був, в тому числі паломників. Але на відміну від інших, мною переслідувалася ще одна корислива мета – дізнатися рецепт фаршированої гарбуза.

Ресторатори погодилися його розкрити тільки в обмін на інший рецепт, який їм був не відомий. Баш на баш як то кажуть. Перебравши в голові можливі варіанти страв, зупинився на американському пирозі і потрапив в саму точку. І ось коли я розвідав, як приготувати фаршировану гарбуз з гречкою, то був здивований наскільки все просто насправді. Зате як смачно!

Рецепт фаршированої гарбуза

Складові:

• 1 гарбуз;
• половина склянки гречаної крупи;
• 1 цибулина;
• 200 грам м’яса яловичини або свинини;
• склянка води;
• рослинна олія;
• сіль.

Потрібно розуміти, що кількість продуктів повністю залежить від розміру вашої гарбуза. Не слід брати величезну, на якій попелюшка на бал приїхала. У духовку не поміститься. А так, чому б ні? Адже смажать млинці в діаметрі по кілька метрів або фарширують верблюда цілком.

Щось я розійшовся. Масштабно мислю і головне перспективно. Гаразд, не буду більше вам морочити голову всякою нісенітницею і приступлю до приготування фаршированої гарбуза в духовці.

Фарширую гарбуз гречкою

1. Гарбуз сполоснути водою, обтерти рушником і зрізати ножем верхівку, яку зберегти для використання в якості кришки. Очищати її від шкірки – не потрібно.
2. Видалити з овоча насіння. Закріпити її в формі проходить розміру, щоб не перекочувалася. Це може бути як спеціальна термостійка скляний посуд, так і звичайна каструля.
3. Промити гречку і укласти всередину овоча.
4. Влити воду в їстівний посудину з гречкою.
5. Посолити гречку в гарбузі.
6. Прикрити зрізаною верхівкою.
7. Обернути гарбуз в фольгу і поставити на самий низ духовки розігрітій до температури 200 градусів.

Обсмажую м’ясо і запікаю фарширований овоч в духовці

1. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на рослинному маслі.
2. М’ясо пошматувати невеликими кубиками.
3. Додати до цибулі на сковороді.
4. Обсмажити, не доводячи до повної готовності.
5. Приблизно через годину запікання гарбуза з гречкою в духовці, дістати її звідти. Зняти фольгу і імпровізовану кришку. Потім, перекласти м’ясне вміст сковорідки всередину овоча.
6. Повернути все на місце і набратися терпінням ще годинки на півтора.
7. Після чого вимкнути духовку і залишити фаршировану гарбуз нудитися в ній, поки ваше терпець не урветься остаточно і безповоротно. Думаю, це станеться приблизно через годинку очікування.

Хоч процес приготування гарбуза з гречкою і м’ясом в духовці досить тривалий за часом, але повірте мені на слово – воно того варте! Мало того, що королева овочів дуже смачна, та ще на додачу надзвичайно корисна для людини.

Овоч сонячний запікся, гречка з м’ясом обалдеть! Гарбузом так друзі захопився, що дружина давай нудити. Саня вистачить гарбуз лопати, потрібно сміття виносити. Половик ще поплескати, для картини цвях забити. Дорога, що ти право, не даєш поїсти трохи! Якщо подумати тверезо, є ще один ходок.

Отрок, ну ка батьку слухай, фарш на пузі підібрав, малолітньої своєю тушею, плескати килимок поскакав. Я поки доїм шматочок, фарширований, мабуть, а потім здрімну часочек. Почекає той іржавий цвях.

З приємним апетитом – Олександр Абалаков.