Привіт, дорогі кулінари! Мало хто сумнівається, що запечена курка на солі в духовці смачне частування. І тому я впевнений, умовляти вас довго не доведеться, розпинаючи, яка ципочка прегарна і смачна. Скажу лише одне, що готується курка цілком. А ви вже далі самі домислюйте і фантазуйте, як захопляться ваші гості, сівши за святковий стіл і покуштувавши птицю запечная в духовці з часничком і лимончиком.

Або наскільки буде безмірною подяку ваших близьких, коли рум’яна тушка курочки вальяжно розвалиться передніми на листі салату і стане закликати спокусливим, специфічним ароматом. Можна довго сперечатися який рецепт приготування курки цілком краще. Але я пропоную інше, даремно не витрачати час, влаштовуючи непотрібні дебати з цього приводу. Давайте спочатку запекти птицю в духовці, а вже потім вирішимо, якого з відомих вам рецептів віддати свою перевагу.

Курка, запечена на підкладці з солі

Так трохи дивно назву сьогоднішнє блюдо.

Складові:

• Курка 1.5 кг.
• лимон;
• 1 ч. Л. куркуми;
• 1 ч. Л. італійських трав;
• 3 зубчики часнику;
• 3 ст. л. дбайливого масла;
• морська сіль.

Занурювати курку в маринад я сьогодні не стану і купати в солі теж. На цей раз все набагато простіше. Але все одно, щоб було ясно і зрозуміло, наскільки б не був простий рецепт, розповім, як приготувати курочку на морської солі покроково демонструючи фото кожного кроку.

Рецепт приготування

1. Промиваю курку водою. Видаляю з неї залишилися пір’ячко і обсушую серветкою.
2. Готую суміш спецій. Буду обмазати їй тушку. Всипаю в миску куркуму.
3. Потім італійські трави.
4. Зрізаю верхівку лимона, відвалів на око сік з нього.
5. Також роблю з часником, проганяючи через прес.
6. Додаю рослинне масло. Це зробити необхідно, тому що без масла шкурка стане надто сухий і запече не рівномірно, а змащувати курку виділився жиром не буде можливості – його весь вбере сіль.
7. перемішую компоненти.
8. Роблю наскрізний розріз на шкірці нижче гузки.
9. Всередину птиці закладаю лимон, з якого видавлював сік.
10. У розріз заправляю ніжки, яким чином видно на фото. Робиться це для того щоб зберегти при запікання на солі естетичний зовнішній вигляд курочки і не дати утворився сокам безперешкодно вийти назовні. Безвісти випаруватися в духовці, неможливо вплинувши на кінцеві результат.
11. Також роблю надрізи шкурки з боків і ховаю в них кінчики крилець. При тривалій готуванні в духовій шафі вони обов’язково підгорять.

Тепер обмазую курку приготовленою сумішшю з спецій. Засинаю в форму велику сіль. В ідеалі якщо вона буде морського походження. Жаліти сіль для курки – не рекомендую. Шар повинен бути не менше 1 см. Так птах не підгорить знизу, соку і жиру буде куди вбратися і він не розчинить сіль. Це також забезпечить м’яса рівномірний просаливание. Навіть тих частин пернатого, які не стикаються з сіллю.

Далі кладу курку в сіль і відправляю в розігріту духовку температура, в якій 180 градусів. Стандартно працюють верхні та нижні нагрівальні елементи. Останні 10 хвилин переключаюсь тільки на верхній нагрів духовки.

Постійно контролюючи стан страви, максимально затягують час його приготування. В результаті за дві години звичайна курка перетворилася в неймовірно ніжне, соковите, делікатесне страва.

Сіль Землі і з нею нащадок динозаврів – як стверджують розумні мужі. Яка птах збирає більше лаврів на кулінарному терені – скажи? Злиття самої історії в духовці і аромат століть збиває з ніг! Настав час приступити мені до сервіровки, хоч в цій справі я не самотній.

З приємним апетитом!