Холодолюбивих рибу з сімейства тріскових дають навіть дітям, адже в ній дуже мало кісток, але смачно її приготувати не так просто. Навіть якщо знати, скільки варити минтай і строго дотримуватися цих показників, на виході можна отримати сухуватий і щільний продукт без вираженого смаку. Краще застосовувати в роботі з цим компонентом соуси або бульйони. Використання каструлі дозволить витратити на відварювання риби не більше 10 хвилин. В пароварці на цей процес піде набагато більше часу – близько 30-40 хвилин. Якщо термічній обробці піддається тільки рибне філе, терміни скорочуються приблизно в два рази.

Як варити минтай в каструлі?

У випадку з використанням традиційного способу відварювання риби на перше місце виходить саме те, скільки варити минтай до потрібного стану. Перед роботою компонент треба очистити від луски і нутрощів. Також відрізаємо голову, хвіст і плавники. Краще відокремити від каркаса філе, але можна і просто розрізати рибу на кілька порційних шматків.

Щоб вийшло смачно, робимо наступне:

• Шматки риби викладаємо в будь-яку ємність і заливаємо водою, повністю прикриваючи заготовку. Перевіряємо, який був використаний обсяг рідини і наливаємо така ж кількість свіжої води в каструлю для варіння. Доводимо рідину до кипіння на сильному вогні.

Порада: З огляду на той факт, що минтай воліє знаходження в холодних водах, паразити в його м’ясі заводяться вкрай рідко. Але, якщо є сумніви в якості продукту, перед обробкою рибу слід на півгодини замочити в солоній воді. Правда, такий підхід можна застосовувати тільки у випадку зі свіжим або охолодженим продуктом.

• Розчиняємо у воді сіль, викладаємо кілька листочків лавра, вогонь зменшуємо до середнього.
• Коли маса повторно закипить, викладаємо в неї рибу, яку варимо рівно 10 хвилин.
• Дістаємо продукт з каструлі, викладаємо на тарілку і використовуємо за призначенням. Якщо шматочки великі, можна трохи потримати їх в сухий теплою мисці під кришкою, щоб вони точно дійшли до готовності.

Минтай, відварений в бульйоні, має щільну, але приємною текстурою і чистим смаком. При бажанні його можна піддати додатковій обробці: гасіння з овочами, запіканню під соусом, обсмажування на ароматної заправці.

Як смачно варити минтай в пароварці?

Щоб приготувати рибу по-справжньому смачно, доведеться трохи постаратися. Найкраще вона виходить в пароварці, хоч такий підхід і вимагає більше часу. Для його економії слід використовувати не шматки продукту, а очищене від всього непотрібного філе.

• На 700 г минтая нам знадобиться лимон, 3 лаврових листки, 3 горошини запашного або чорного перцю, пара цибулин, 0,5 чайної ложки солі і кілька гілочок кропу. Кріп можна замінити петрушкою, тоді аромат зелені буде більш виражений.
• Рибу миємо, чистимо, відрізаємо все зайве. Робота ведеться з чистим філе або порційними шматками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Зелень подрібнюємо або хоча б зриваємо з гілочок. Лимон миємо й нарізаємо разом з шкіркою дуже тонкими пластинками, видаляючи насіння.
• У чашу пароварки рівномірним суцільним шаром викладаємо цибулю, на нього перець і лавровий лист. Далі йде шар риби, яку присаливаем. Зверху викладаємо лимон, який присипаємо зеленню.
• Пароварку запускаємо на 30-40 хвилин в залежності від її потужності і швидкості розігріву. Не варто переживати за те, що продукт буде перетримав, гірше він від цього не стане.

Щоб блюдо вийшло не тільки смачно, але ще і повністю відповідало індивідуальних переваг, можна спробувати ввести свої інгредієнти або замінити ними існуючі. Головне, не використовувати занадто запашні трави і гострі приправи, вони можуть перебити натуральний аромат і смак риби.

Як правильно зварити минтай в молоці?

Абсолютно особливий результат виходить при варінні риби в молоці. Цей підхід не вимагає багато часу для реалізації, а в підсумку все виходить дуже смачно і незвично.

• На пару рибин нам знадобляться по склянці води і молока середньої жирності, головка ріпчастої цибулі, пара морквин, сіль і спеції за смаком.
• Минтай не просто чистимо, а відокремлюємо філе і нарізаємо його невеликими кубиками з гранню не більше 1,5 см. Обсмажуємо заготовку на сковороді без використання масла або з його мінімальною кількістю.
• Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
• Беремо каструлю з товстим дном, нічим її не змащувати. Викладаємо в неї рибу рівномірним шаром, солимо. Далі кладемо моркву і теж подсаливаем. В кінці йде шар цибулі, і знову трохи солі. Спеції можна додавати після кожного шару, але краще присипати ними всю заготовку.
• Молоко змішуємо з водою. Отриманим складом заливаємо вміст каструлі так, щоб воно не перемішалося. Ставимо все це на середній вогонь і чекаємо, поки рідина закипить. Тоді накриваємо ємність кришкою, вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо масу близько 20 хвилин.
• Готову страву подають разом з соусом, присипавши рубаною зеленню. Воно повинно бути гарячим, з кожною хвилиною смак інгредієнтів стане погіршуватися.

Для приготування минтая можна використовувати і мультиварку, але в цьому випадку компонент краще гасити в соусі або спеціях, а не відварювати традиційним способом. А ось в мікрохвильовці таку рибу варять рідко. Процес досить простий, але результат може виявитися найнесподіванішим. Ніякі секрети не гарантують при такому підході отримання бажаного смаку продукту. Та й його текстура може сильно постраждати, втративши всієї соковитості і ніжності.