Глазур для паски
Великий піст добігає кінця, на порозі Світлий Свято Великодня. Господині невтомно трудяться на кухні: фарбують яйця, місять тісто, готують глазур для паски. В такий урочистий і радісний день все повинно бути на вищому рівні. Але коли мова заходить про глазурі, думки жінок поділяються: хтось віддає перевагу готувати її по «класичному» рецептом, хтось купує готову в магазині … Яка буває глазур для паски і як її готувати? спробуємо розібратися.
Види глазурі для паски
Кулінарія дає сучасним жінкам простір для фантазії навіть в такому, здавалося б, незначному питанні як приготування глазурі. Існують різні рецепти і способи. Глазур буває:
- «З пакетика» – її можна купити в магазині;
- Класична білкова;
- Без яєць (лимонна);
- З какао;
- шоколадна;
- ягідна.
І ще багато-багато різних рецептів, варіацій, ідей – є, де розгулятися.
Глазур покупна
Готова суміш продається в бакалійних крамницях і кондитерських відділах супермаркетів. Коштує вона недорого, але з одного пакетика виходить дуже багато готового продукту – вистачить і паски все обмазати, і ще залишиться.
Готується покупна глазур просто і швидко. Для її приготування знадобиться:
- Пакетик покупного глазурного порошку – 1 штука;
- Білок яєчний – 1 штука.
Процес приготування:
- Збийте білок в пишну піну і починайте поступово вводити вміст пакетика.
- При цьому не припиняйте збивати масу. Зручніше за все використовувати міксер (вручну домогтися ідеальної консистенції навряд чи вийде).
- Коли піна стане пишною і міцною, як суміш для безе, нанесіть її на паски (вона досить швидко застигає) і залиште на кілька хвилин.
- Коли глазур схопиться, зверху посипте кондитерської присипкою, меленими горіхами або лимонною цедрою.
Класичний рецепт білкової глазурі
Такий рецепт глазурі для паски один з найулюбленіших і використовуваних сучасними господинями. Він досить простий і не вимагає довгих приготувань.
Складові:
- Яєчні білки – 2 штуки;
- Цукор – 1 склянка;
- трохи солі.
Порада! Смолите цукор в цукрову пудру в кавомолці. Це значно скоротить час приготування, а глазур вийде пишніше і ніжніше.
Процес приготування:
- Охолодіть білки. Можна поставити їх в холодильник на півгодини.
- Змішайте білки з сіллю і збивайте до утворення міцної піни.
- Почніть поступово всипати цукор (цукрову пудру) і збивайте до тих пір, поки він повністю не розчиниться в яєчної маси.
- В результаті у вас повинна вийти міцна густа піна. Її потрібно акуратно розподілити по верхівках пасок і залишити застигати.
Цей рецепт глазурі для паски дуже схожий на попередній, але безсумнівно краще, так як всі інгредієнти натуральні і не викликають сумнівів.
Поливання лимонна без яєць
Не всі бажають ризикувати і вживати в їжу сирі яйця, а хтось і не може цього зробити в силу звичок, поглядів або особливостей організму. Саме для таких прівереда, алергіків і вегетаріанців і призначається цей рецепт. Він дуже простий: зробити лимонну глазур для паски зможе навіть починаюча господиня.
Складові:
- Цукрова пудра – 1-1,5 ложки;
- Сік лимона – 1 ложка.
Процес приготування:
- Пудру поступово змішайте з лимонним соком. Додавати краще сік в пудру, а не навпаки.
- Коли маса стане однорідною, рівномірно нанесіть її на паски тонким шаром.
- Можна відразу ж посипати зверху кондитерської присипкою, так як застигає лимонна глазур дуже швидко.
Домашня глазур з какао
Якщо ви ще не вмієте варити «домашній шоколад» без шоколаду, саме час навчитися. Така глазур підійде не тільки для прикраси паски, а й для саморобних печива, пирогів, тортиків і іншої випічки.
Складові:
- Какао – 5 ложок «з гіркою»;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Молоко – 5-6 ложок;
- Вершкове масло – 0,5 пачки;
- Борошно – 1 чайна ложка.
Процес приготування:
- Для приготування шоколадної глазурі вам знадобиться невелика каструлька. Змішайте в ній цукор і какао.
- Повільно влийте молоко, при цьому не забувайте помішувати масу, щоб не з’явилося грудочок. Краще для цього використовувати міксер, але можна обійтися і звичайним віночком або ложкою.
- Коли суміш стане більш-менш однорідної, поставте каструльку на невеликий вогонь.
- Коли молоко закипить, починайте вводити в суміш вершкове масло (його краще порізати кубиками і додавати поступово). Не забувайте помішувати глазур.
- В кінці приготування додайте трохи борошна для додання суміші густоти.
От і все! Домашня шоколадна глазур без шоколаду готова. Вона повинна вийти однорідною, блискучою, досить рідкої і без грудочок. Відразу ж нанесіть її на паски. Для якнайшвидшого застигання випічку можна поставити в прохолодне місце.
Порада! Експериментуйте з пропорціями. Ви можете скоротити або збільшити кількість какао і цукру в рецепті в залежності від власних уподобань. Молоко можна замінити вершками – це додасть глазурі більш насичений вершковий смак. Також в суміш можна додати трохи кави.
Шоколадна глазур
Варіація рецепта шоколадної глазурі для паски існує безліч. Її готують з білого і темного шоколаду, додають масло, какао, горіхи, кава, мед та інші інгредієнти, які надають страві різні відтінки смаку і кольору. Розглянемо два найсмачніших рецепта шоколадної глазурі, які ви без зусиль зможете приготувати для Світлого Свята Великодня.
Шоколадна глазур зі згущеним молоком
Складові:
- Шоколад (темний або молочний) – 1 упаковка;
- Вершкове масло – 4 ложки;
- Згущене молоко – 4 ложки.
Порада! Шоколад можна замінити звичайним какао. Його потрібно – три ложки.
Процес приготування:
- Розтопіть шоколад на водяній бані (дочекайтеся, поки він повністю розтане, і тільки потім починайте заважати).
- Додайте в розтоплений шоколад вершкове масло і, не знімаючи з лазні, перемішайте до утворення однорідної суміші.
- Якщо ви вирішили використовувати какао замість шоколаду, то спочатку розтопіть масло і до нього додайте какао-порошок.
- В отриману масу введіть згущене молоко і знову заважайте.
- Зніміть суміш з лазні і поставте на вогонь.
- Глазур буде готова, як тільки на її поверхні з’являться перші бульбашки кипіння.
Шоколадно-горіхова глазур
Додавати горіхи чи ні, ви можете вирішувати самі. У разі якщо вам цей продукт не до душі, просто викресліть його з рецепта, а все інше зробіть так, як написано.
Складові:
- Шоколад (білий або чорний) – 1 упаковка;
- Вершки – 125 мл;
- Горіхи за смаком.
Процес приготування:
- Горіхи (якщо ви вирішили їх використовувати) сміливі в борошно. Ступінь помелу контролюйте на власний смак.
- Шоколад поламайте, складіть в каструльку і поставте на водяну баню.
- Відразу ж додайте вершки і плавьте суміш, поки вона не стане однорідною (поки шоколад повністю не розчиниться).
- Зніміть масу з водяної бані і втрутився горіхову борошно.
Поливання для паски готова! Можна дати їй трохи охолонути і загуснути, а потім нанести на паски або іншу випічку. Якщо у вас залишилися мелені горіхи, верхівку паски, покриту глазур’ю, можна прикрасити ними або скористатися спеціальною посипкою.
Ягідна глазур
А ось це щось новеньке! Ягідну глазур готують вкрай рідко, але за смаком вона не поступиться ні шоколадної, ні лимонної.
Готувати ягідну глазур можна як з заморожених, так і зі свіжих ягід. Можна взяти і ягоду, протерту з цукром і «закриту» в банку, але тоді кількість інших інгредієнтів зміниться.
Складові:
- Ягідний сік – 4 ложки;
- Цукрова пудра – 1 стакан;
- Тепла вода – 1 ложка.
Процес приготування:
- Просійте пудру через дрібне сито.
- Введіть в неї сік і воду.
- Ретельно перемішайте до утворення однорідної маси.
Ягідна поливання готова! Тепер їй можна змастити паски та іншу випічку, а зверху прикрасити ягодами, присипкою або горіхами.
Висновок
Якщо ви не можете вирішити, який глазур’ю прикрасити паски, не роздумуйте. Приготуйте порційні пасочки і змастіть їх різної поливанням. Нехай на столі будуть і паски з шоколадом, і ягідні пасочки, і, звичайно, традиційний паску з білкової верхівкою. Ваші гості точно оцінять таке розмаїття.
Related Posts:
