Привіт, дорогі читачі! Продовжуємо нашу подорож гастронома і тепер на черзі ванільний десерт зі східним акцентом – сербський Кох. Пам’ятайте, як в дитинстві ми наминали маннік і просили добавки? Цей покроковий рецепт – відмінна варіація на тему. перевіримо разом?

Основа пирога – повітряний бісквіт. Молочна заливка перетворює його у вологий тістечко, яке зручно їсти ложкою і запивати терпким кави.

Наступні інгредієнти розраховані на маленьку форму діаметром 22 сантиметри. Якщо ви готуєте для великої компанії, сміливо беріть удвічі більше продуктів і готуйте в листі з високими бортиками.

Кох – бісквіт або маннік?

Отже, нам буде потрібно:

• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 60 гр.
• Манна крупа – 30 гр.
• Розпушувач – 10 гр.
• Цукор (в тісто і начинку) – 50 і 30 гр.
• Стручок ванілі або ванільний цукор – 20 гр.
• Молоко – 250 мл.

Готуємо тісто як на звичайний класичний бісквіт, з одним нюансом – частина борошна замінюємо манкою.

Для початку відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх до утворення стійкої піни.

Не зменшуючи обертів міксера, всипаємо цукор і продовжуємо процес до появи м’яких пік. Щоб перевірити, чи якісно збитий білок – акуратно переверніть чашку. Ідеальна меренга не ворухнеться.

Тепер пора по одному додати жовтки і добре вмішати їх. За відгуками досвідчених кулінарів, перші три кроки можна об’єднати і відразу збити яйця з цукром. Якість бісквіта від цього не зміниться.

Змішуємо і просіваємо борошно з розпушувачем. Акуратними рухами втручаємося борошно. Намагаємося не зруйнувати утворилися бульбашки повітря, які видно навіть на фото.

Додаємо манну крупу і також дбайливо перемішуємо тісто.

До цього часу нас повинна чекати розігріта духовка і підготовлена ​​форма.

Порада! Готовий пиріг легко покине форму, якщо її заздалегідь покрити «французької сорочкою». Для цього змащуємо стінки і дно вершковим маслом, посипаємо борошном і акуратно розподіляємо її по периметру.

Готовність бісквіта можна перевірити вже через 20-25 хвилин, а до цього духовку краще не відкривати.

Молочні ріки, ванільний сироп – оцінить пиріг навіть вредина сноб

Щоб радянський маннік перетворився в сербський Кох, слід докласти ще трохи зусиль. Приготуємо легкий молочно-ванільний сироп і просочити їм ще гарячий бісквіт. Для цих цілей можна, звичайно, взяти звичайний ванільний цукор. Але ми підемо далі і використовуємо справжню кулінарну розкіш – натуральний стручок ванілі.

1. Разрежем половинку стручка уздовж і вишкребіть всі наявні насіння. Їх разом з оболонками відправимо в сотейник з теплим молоком.
2. Додамо цукор і прогріємо суміш на повільному вогні. Молоко при цьому не повинно кипіти. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, то корегуйте солодкість сиропу до смаку.
3. Сироп з ваніллю потрібно процідити, щоб прибрати великі шматочки ароматних стручків.
4. Готовий пиріг розрізаємо на порційні шматочки і прямо в формі заливаємо його гарячим молоком.
5. Злегка охолоджуємо і відправляємо на 2-3 години в холодильник.

Наша сербська солодкість з легкими східними нотками готова!

Смакові варіації

Після того як ви насолодитеся ніжним смаком традиційного сербського Коха, вам неодмінно захочеться експериментів. Ну як не приготувати Кох з полуничним сиропом і часточками свіжої ягоди? Або може наситити його кокосовим молоком, а потім посипати білосніжною крихтою? Відмінно впишеться сюди і гіркий шоколад, і легке кавове післясмак.

А який варіант воліли б ви? Поділіться з нами в коментарях своїми смаковими асоціаціями.